jeudi 25 février 2016

PAIN PERDU

Pour ne pas gaspiller le pain, nos grand mère faisaient du pain perdu. Voici la recette :



dessert pain perdu pâte à frire
pain perdu 


Ingrédients pour faire le pain perdu :

  • un pain acheté la veille
  • 20 cl de lait entier
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 3 paquets de sucre vanillé
  • un peu de rhum ou de fleur d'oranger (facultatif)
  • sucre en poudre pour saupoudrer
  • Cannelle en poudre (facultatif)

Préparation du pain perdu :

  1. Coupez le pain en tranches.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez la crème fraîche, le lait et le rhum.
  4. Mélangez bien. 
  5. Dans une grande poêle, faites fondre un beau morceau de beurre.
  6. Faites tremper rapidement les tranches de pain dans le saladier et faites-les dorer 3 à 4 minutes dans la poêle en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
  7. Déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre en poudre
  8. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  9. Saupoudrez d'un peu de cannelle (seulement si l'on aime).



DESSERT ŒUFS AU PLAT SUCRÉS


Il n'y a pas plus simple et rapide à préparer.Voici un dessert très facile à réaliser..Les œufs au plat sucrés.


dessert œufs au plat sucrés
dessert œufs au plat sucrés

Ingrédients pour préparer les œufs au plat sucrés  

  • 500 g de fromage blanc
  • 75 g de sucre glace
  • 2 oreillons de pêches ou d'abricots (selon le goût) par assiette
  • 2 spéculoos par assiette 
  • un peu de cannelle ou de cacao en poudre
  • un peu de caramel au beurre (voir recette ICI)

Préparation des œufs au plat sucrés :

  1. Mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et réservez au frais.
  2. Broyez les spéculoos et réservez-les.
  3. Égouttez les oreillons de pêches ou d'abricots et réservez-les au frais. 
au moment de servir :
  1. Étalez un peu de spéculoos broyé au fond de l'assiette à dessert.
  2. Sur les spéculoos, faites deux petits tas de fromage blanc sucré et aplatissez-les de façon à former les blancs d'œufs.
  3. Farcissez les oreillons de pêche ou d'abricots avec le caramel au beurre et retournez-les sur le fromage blanc sucré.
  4. Saupoudrez avec la cannelle ou le cacao.
Vous pouvez servir avec des petites tranches de pain d'épices ou avec du pain perdu (recette ICI).






mercredi 24 février 2016

CARAMEL AU BEURRE

Pour napper un gâteau, pour accompagner une crème ou un entremet, voici la recette du caramel au beurre.



dessert caramel au beurre
caramel au beurre 

Avec cette recette je remplis un pot de confiture.

Ingrédients pour faire le caramel au beurre :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g d'eau
  • 40 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 20 cl de crème fraîche

Préparation du caramel au beurre :

  1. Faites un beau caramel en faisant chauffer le sucre avec l'eau.
  2. Parallèlement faites chauffer la crème fraîche.
  3. Ajoutez peu à peu le beurre et la crème réchauffée.
  4. Poursuivez la cuisson une ou deux minutes.
  5. Mettez de suite en pot et laissez refroidir.
  6. Conservez au réfrigérateur.



lundi 15 février 2016

CRÊPES

Ne les faites pas que pour la chandeleur. Voici la recette de la pâte à crêpes, pour se faire plaisir à tout moment de l'année...






dessert pâtisserie crêpes pâte à frire pâte à crêpes
crêpes 


ingrédients pour préparer des crêpes :

  • 150 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 4 œufs entiers
  • 15 cl d'eau
  • 15 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 1 zeste de citron râpé
  • une pincée de sel

préparation de la pâte à crêpes :

  1. Mettez la farine et la maïzena dans un saladier. Mélangez et creusez un puits au centre.
  2. Ajoutez les œufs, l'huile, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel, le zeste de citron et le rhum.
  3. Commencez à mélanger les ingrédients du milieu et incorporez-les progressivement à la farine sans faire de grumeaux.
  4. Ajoutez petit à petit l'eau et le lait
  5. Laissez reposer au moins deux heures.
  6. Faites chauffer une poêle légèrement huilée antiadhésive de préférence.
  7. Versez à l'aide d'une louche assez de pâte pour que celle-ci s'étale au fond de la poêle en une fine couche.
  8. Dès que la crêpe est cuite d'un côté, retournez-la et laissez-la cuire encore un peu de façon à pouvoir la décoller
  9. Faites-la glisser dans une assiette plate, garnissez-la de sucre, de chocolat fondu, de confiture, de miel ou autre...
  10. Roulez-la ou pliez-la en éventail
  11. Procédez de la même façon pour tout le reste du plat.



TARTE TATIN À L'ANANAS

Je vous propose de préparer un bon dessert simple et facile à réaliser. La tarte tatin à l'ananas. Voici la recette :



dessert pâtisserie tarte tatin ananas galette sucrée
tarte tatin à l'ananas



ingrédients pour préparer la tarte tatin à l'ananas :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 petites boîtes d'ananas en tranches au sirop
  • 80 g de beurre mou
  • 150 g de sucre en poudre

préparation de la tarte tatin à l'ananas :

  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Égouttez les tranches d'ananas dans une passoire.
  3. Étalez le beurre mou au fond de votre moule à tarte.
  4. Mettez le sucre en poudre dans une petite casserole avec un peu d'eau et faites chauffer jusqu'à ce que vous obteniez un joli caramel ambré.
  5. Versez régulièrement ce caramel sur le beurre, au fond du plat à tarte.
  6. Disposez les rondelles d'ananas.
  7. Déroulez la pâte feuilletée sur les tranches d'ananas.
  8. Rentrez les bords de la pâte dans le moule.
  9. Enfournez 20 à 25 minutes (surveillez de dessus de la pâte pendant la cuisson, elle doit avoir une jolie couleur dorée)
  10. Sortez la tarte tatin du four et retournez-la sur un plat de service.
  11. Servez tiède ou froid.



mardi 9 février 2016

NOUGAT GLACÉ MIEL NOISETTES AMANDES PISTACHES

Miel, noisettes, amandes pistaches....Je vous propose de préparer un délicieux dessert...le nougat glacé. Voici la recette.


dessert nougat glacé miel noisettes amandes pistaches bûche de noël glace crème glacée



nougat glacé miel noisettes amandes pistaches



ingrédients pour préparer le nougat glacé miel   noisettes amandes pistaches :

  • 100 g de macédoine de fruits confits
  • 50 g de cerises confites
  • 50 g d'amandes effilées
  • 50 g de noisettes entières décortiquées
  • 50 g de pistaches grillées décortiquées non salées
  • 100 g de miel liquide 
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre en poudre pour le caramel
  • 3 œufs
  • 40 cl de crème fraîche épaisse à 40%
  • alcool de son choix (rhum, grand marnier ou autre...) 3 cuillères à soupe (si vous ne buvez pas d'alcool vous pouvez utiliser la fleur d'oranger par exemple.)


préparation du nougat glacé miel noisettes amandes pistaches :


  1. Chemisez un moule avec du film étirable.
  2. Coupez les cerises confites en morceaux (faites-les un peu plus gros que ceux de la macédoine de fruits confits).
  3. Faites macérer tous les fruits confits avec l'alcool. Réservez.
  4. Mondez les amandes (enlever la peau). Voir comment faire ICI.
  5. Mondez les noisettes.
  6. Mondez les pistaches.
  7. Caramélisez les amandes effilées :
  8. Recouvrez une plaque avec du papier sulfurisé
  9. Mettez le sucre (50 g) dans une petite casserole avec un peu d'eau et faites un beau caramel blond.
  10. Retirez la casserole du feu et ajoutez les amandes effilées. 
  11. Mélangez et versez la préparation en l'étalant sur le papier sulfurisé.
  12. Laissez refroidir.
  13. Broyez au robot.
  14. Hachez grossièrement les noisettes.
  15. Hachez  grossièrement les pistaches.
  16. Mélangez tous les fruits secs avec les fruits confits.
  17. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre (100 g).
  18. Ajoutez le miel liquide, mélangez et réservez.
  19. Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
  20. Battez la crème fraîche en chantilly.
  21. Mélangez la crème chantilly avec la préparation aux œufs.
  22. Ajoutez le mélange de fruits secs et de fruits confits.
  23. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  24. Versez la préparation dans le moule et mettez au réfrigérateur 24 heures.
  25. Démoulez et retirez le film alimentaire.
  26. Décorez selon votre goût.
  27. Servez avec un coulis de fruits rouge par exemple.
  28. Vous pouvez faire comme moi et servir avec un filet de caramel liquide. Mais attention à l'effet trop sucré.




lundi 8 février 2016

BOUNTY

Voici la recette de délicieux chocolats à la noix de coco simples et faciles à faire.. les bounty



dessert bounty noix de coco chocolat
bounty



ingrédients pour préparer les bounty :

  • 220 g de noix de coco râpée.
  • 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré.
  • pour faire plus simple : toujours une mesure de lait concentré pour trois mesures de noix de coco.
  • 150 g de chocolat noir
  • 6 cl d'huile

préparation des bounty :

  • Dans un saladier mélangez la noix de coco avec le lait concentré.
  • Façonnez des petits boudins en forme de bounty et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (c'est collant, je me suis passée à plusieurs reprises les mains sous l'eau avant de rouler).
  • Mettez deux heures au réfrigérateur.
  • Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
  • Ajoutez l'huile et faites fondre au micro ondes.
  • Mélangez.
  • Trempez chaque bounty dans le chocolat (aidez-vous avec deux fourchettes)(le chocolat doit napper toutes les faces).
  • Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Lorsque cette opération est terminée, remettez les bounty sur un autre papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit totalement figé.