mercredi 30 mars 2016

BROWNIE CHOCOLAT CARAMEL

À déguster en petites bouchées, le brownie chocolat caramel c'est trop bon. Voici la recette :


dessert brownie chocolat caramel biscuits gâteau pâtisserie
brownie chocolat caramel


ingrédients pour préparer le brownie chocolat caramel :

pour le brownie :

200 g de chocolat noir
150 g de beurre
3 œufs entiers
100 g de cassonade
80 g de farine

pour la crème mascarpone :

170 g de mascarpone
20 cl de crème fraîche épaisse à 40 %
20 g de sucre glace

pour le caramel :

10 cl de crème fraîche liquide
100 g de caramels (carambar)
70 g de flocons d'avoine

préparation du brownie chocolat caramel :

brownie :

→ Chemisez et beurrez un moule  carré de 24 X 24 cm.
→ Préchauffez le four à 180 °.
→ Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux avec le beurre.
→ Ajoutez la cassonade.
→ Laissez tiédir.
→ Battez les œufs et ajoutez-les au chocolat fondu sans cesser ce remuer.
→ Incorporez la farine sans faire de grumeaux.
→ Versez la préparation dans le moule.
→ Enfournez 15 à 20 minutes.
→ Laissez totalement refroidir avant de démouler.
→ Coupez le brownie en petites bouchées lorsqu'il est totalement froid.

crème au mascarpone :

→ Dans un bol à battre fouettez rapidement le mascarpone avec le sucre glace. (le temps de mélanger les deux ingrédients).
→ Ajoutez la crème fraîche et battez quelques instants (juste assez pour faire monter, mais pas trop longtemps pour ne pas que la crème ne tourne pas en beurre).
→ Réservez au frais.

caramel :

→ Coupez les caramels en morceaux et faites-les fondre avec la crème liquide.
→ Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez.
→ Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.

montage :

→ Étalez de la crème au mascarpone sur chaque bouchée froide.
→ Prélevez des petits bouts de caramel et disposez-les sur les bouchées.
→ J'ai dû utiliser mes mains pour le faire, ce n'était pas très pratique car c'était collant.
→ Mettez au frais.



lundi 28 mars 2016

ROSES DES SABLES

Pour pâques, pour noël, toutes les occasions sont bonnes pour préparer des roses des sables. Voici la recette.


dessert chocolat roses des sables
roses des sables

ingrédients pour préparer des roses des sables :

  • 200 g de chocolat noir en tablette
  • 200 g de beurre
  • 200 g de "corn flakes" natures ou aux fruits rouges
  • 150 g de sucre glace

préparation des roses des sables :

→ Mettez les céréales dans un saladier et réservez-les.
→ Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
→ Sortez la casserole du feu et ajoutez le sucre glace.
→ Mélangez.
→ Versez la préparation sur les céréales et bien mélanger
de façon à ce que toutes les céréales soient enrobées de chocolat.
→ Faites des petits tas à l'aide de deux cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
→ Mettez au réfrigérateur et laissez prendre pendant plusieurs heures avant de déguster.




MUFFINS VANILLE CHOCOLAT BLANC ET PRALINES ROSES

Pour vous régaler, je vous propose ma recette de muffins vanille chocolat blanc et pralines roses.


dessert muffins vanille chocolat blanc pralines roses gâteau pâtisserie
muffins vanille chocolat blanc et pralines roses


ingrédients pour préparer les muffins vanille chocolat blanc et pralines roses :

  • 200 g de lait concentré sucré (on peut faire avec du lait concentré non sucré suivant le goût)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 50 g de chocolat blanc
  • 220 g de farine
  • 5 cl d'huile
  • 50 g de pralines roses concassées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé

préparation des muffins vanille chocolat blanc et pralines roses :


→ Préchauffez le four à 180°.
→ Concassez le chocolat blanc en petits morceaux.
→ Mettez farine et levure dans un saladier.
→ Dans une autre saladier mélangez les œufs avec le sucre en poudre et la vanille.
→ Ajoutez le lait concentré et l'huile. Mélangez.
→ Incorporez petit à petit cette préparation à la farine (ne faites pas de grumeaux).
→ Ajoutez le chocolat blanc et les pralines roses concassées.
→ Mélangez.
→ Répartissez cette préparation dans des moules en silicone ou en papier au 3/4 de leur hauteur.
→ Enfournez 15 minutes.
→ Laissez tiédir avant de déguster.


AMARETTI

Voici la recette des amarettis, ces délicieux petits biscuits Italiens aux amandes.


dessert biscuits sablés amarettis pâtisserie
amaretti


ingrédients pour préparer des amarettis :

  • 2 blancs d'œufs
  • 160 g de sucre glace
  • 2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 20 g de maïzena

préparation des amarettis :


→ Préchauffez le four à 180 °.
→ Mettez successivement dans le bol d'un robot, les blancs d'œufs, le sucre glace, l'amande amère, la poudre d'amandes et la maïzena.
→ Mixez.
→ Mettez la pâte obtenue dans un bol, couvrez-la  et placez-la au moins une heure au réfrigérateur.
→ Façonnez des boules avec la main.
→ Roulez-les dans du sucre glace. 
→Tapotez-les légèrement avec la main pour enlever l'excès de sucre glace.
→ Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
→ Vous pouvez les applatir légèrement ou pas.
→ Enfournez 1/4 d'heures



samedi 26 mars 2016

GÂTEAU NID DE PÂQUES

Venez voir comment j'ai fait pour confectionner mon gâteau nid de pâques...


dessert gâteau nid de pâques pâtisserie
gâteau nid de pâques








ingrédients pour préparer le gâteau nid de pâques :

pour le baba :

  • 1 paquet de levure chimique
  • 2 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 4 cuillères à soupe de lait entier

pour le sirop :


  • 260 g de sucre en poudre
  • 30 cl d'eau
  • 30 cl de rhum ambré
  • si vous ne voulez pas utiliser de l'alcool, vous pouvez faire un sirop avec 30 cl d'eau, 30 cl de jus d'orange et 200 g de sucre en poudre.


pour la crème pâtissière :

  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 paquets de sucre vanillé
  • 40 g de maïzena
  • 1 demi litre de lait entier

pour le décor :


  • 500 g de mascarpone
  • colorant  jaune, vert
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cocotte en chocolat
  • œufs en chocolat

préparation de gâteau nid de pâques :


pour le baba :

→ Préchauffez le four à 180 °.
→ Beurrez et farinez un moule à baba.
→ Mettez la farine et la levure dans un saladier et faites un puits.
→ Dans un autre saladier, mélangez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
→ Ajoutez le lait entier et mélangez.
→ Incorporez petit à petit cette préparation à la farine.
→ Versez dans le moule à baba.
→ Égalisez la surface et enfournez 20 minutes.

pour le sirop :

→ Faites chauffer l'eau avec le sucre.
→ Ajoutez le rhum (ou le jus d'orange).
→ Il faut imbiber le gâteau quand il est chaud.
→ Laissez totalement refroidir.

pour la crème pâtissière :

→ Dans une casserole de taille moyenne, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
→ Ajoutez la maïzena.
→ Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait entier (faites attention à ne pas faire de grumeaux).
→ Mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en mélangeant continuellement avec un fouet à main.
→ Versez la crème dans un récipient et recouvrez-la d'un film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.
→ Laissez totalement refroidir.

pour le décor :

→ Dans un bol à battre mélangez au batteur électrique le
 mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé.
→ Prélevez-en une petite partie dans laquelle vous ajouterez quelques gouttes de colorant vert. Mélangez.
→ Dans l'autre partie, ajoutez le colorant jaune et mélangez.
→ Remettez les préparations colorées au réfrigérateur une demie heure avant  de les utiliser.

montage du gâteau :

→ Mettez la crème pâtissière au centre du gâteau.
→ Aidez-vous d'une poche à douille pour faire le décor de votre nid.
→Installez la cocotte et les œufs.



lundi 21 mars 2016

CHARLOTTE RAPIDE BOUDOIRS FRAISES

Vous voulez un dessert rapide et facile à préparer ? Voici la recette de la charlotte rapide boudoirs fraises.


dessert charlotte rapide boudoirs fraises gâteau pâtisserie
charlotte rapide boudoirs fraises


ingrédients pour préparer la charlotte rapide boudoirs fraises :

Mes ingrédients sont donnés à titre indicatifs car ils dépendent de la largeur, la longueur et la hauteur de votre moule. Quelle que soit la dimension de votre moule, le principe de préparation est toujours le même. Il n'y a pas d'alcool dans ce dessert, les enfants peuvent se régaler.

  • 3 paquets de boudoirs 
  • 2 pots de confiture de fraises
  • 2 pots de crème fraîche épaisse
  • 1 litre de lait entier
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • Fraises pour la décoration
  • Décors en sucre (facultatif)

préparation de la charlotte rapide boudoirs fraises :

→ Chemisez votre moule avec du film alimentaire.

→ Préparez tous les ingrédients sur la table.

→ Faites tiédir le lait avec la vanille.

→ Trempez les boudoirs un à un dans le lait vanillé et tapissez le bord et le fond du moule. 

→ Étalez une couche de confiture et par dessus une couche de crème fraîche (c'est un peu difficile).

→ Recouvrez avec une couche de boudoirs imbibés et alternez en terminant par une couche de boudoirs.

→ Recouvrez avec un plat (pour faire un peu de poids) et mettez au réfrigérateur pour une nuit.

→ Démoulez le lendemain.

→ Décorez selon votre goût.










jeudi 17 mars 2016

CHEESECAKE ORÉOS BANANES NUTELLA

Vous aimez le nutella, les oréos et les bananes ? Alors cette recette est pour vous.


gâteau pâtisserie dessert cheesecake oréos bananes nutella
cheesecake oréos bananes nutella

ingrédients pour préparer le cheesecake oréos bananes nutella :

base sablée :


  • 450 g oréos
  • 180 g de beurre

garniture :

  • 3 bananes
  • 750 g de mascarpone
  • 70 g de sucre glace
  • 1 p de sucre vanillé
  • 200 g de crème fraîche à 40 %
  • 150 g de nutella

préparation du cheesecake oréos bananes nutella :

préparation de la base sablée :

→ Chemisez le fond et les bords d'un moule à charnière à fond amovible de 25 cm de diamètre.

→ Mixez les oréos (broyez-les le plus possible).

→ Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux oréos
Mélangez.

→ Garnissez le fond et les bords du moule avec cette préparation sablée.

→Tassez un peu et mettez au réfrigérateur.

préparation de la garniture :

→ Dans un bol à battre, fouettez au batteur électrique le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.

→ Battez séparément la crème fraîche.

→ Incorporez-la ensuite délicatement au mascarpone sucré.

→ Divisez cette préparation en deux parties égales.

→ Incorporez délicatement le nutella dans l'une d'elles.

→ Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.

→ Disposez-les sur le fond de tarte aux oréos.

→ Intercalez ensuite les parts de crème sur les rondelles de bananes (comme pour un gâteau marbré).

→Tassez un peu à l'aide d'une cuillère sans faire trop déborder une crème sur l'autre.

→ Faites des tourbillons sur le dessus du gâteau avec un couteau.

→ Mettez 6 heures au frais avant de déguster.



vendredi 4 mars 2016

DÉLICE FONDANT AU CHOCOLAT

Pour les gourmands de chocolat, je vous propose la recette du délice fondant au chocolat.



pâtisserie gâteau délice fondant chocolat dessert
délice fondant au chocolat



ingrédients pour préparer le délice fondant au chocolat :

Il faut faire le gâteau au chocolat et la crème la veille.

pour le gâteau au chocolat :

125 g de chocolat en poudre
125 g de beurre 
125 g de farine
4 œufs
1 verre d'eau tiède
200 g de sucre en poudre

pour la crème au chocolat :

225 g de beurre
80 g de sucre glace
125 g de chocolat noir
100 g de Nutella
un peu  de lait

pour le nappage :

100 g de chocolat noir
10 cl de crème fraîche liquide

pour la meringue :

2 blancs d'œufs
110 g de sucre en poudre

préparation du délice fondant au chocolat :

préparation du gâteau au chocolat :

Pour obtenir l'effet de hauteur j'ai utilisé un moule à charnière de 17 cm de diamètre.

  • Allumez le four à 180 °
  • Chemisez et beurrez le moule à charnière
  • Battez les blancs d'œufs en neige très ferme.
  • Mettez l'eau, le beurre et le chocolat en poudre dans une petite casserole et faites chauffer doucement en remuant constamment avec la cuillère.
  • Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre et attendez que la pâte tiédisse.
  • Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
  • Mettez la farine dans un saladier.
  • Versez petit à petit le chocolat fondu. Mélangez.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  • Versez la pâte dans le moule à charnière
  • Enfournez pour 45 minutes
  • Vérifiez la cuisson du gâteau avec un couteau 
  • Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et le couper en deux.

préparation de la crème au chocolat :

  • Faites fondre le chocolat avec un peu de lait
  • Ajoutez le Nutella. Mélangez.
  • Battez le beurre avec le sucre glace.
  • Mélangez avec les chocolats fondus.
  • Étalez une couche épaisse de cette crème entre les deux parts de gâteau
  • Étalez uniformément le reste de la crème sur toute la surface du gâteau.
  • Placez une nuit au frais le temps de faire bien prendre la crème.

préparation du nappage chocolat :

  • Faites chauffer le chocolat noir avec la crème fraîche liquide
  • Laissez tiédir
  • Versez sur le gâteau en faisant des coulures sur les bords
  • Remettez au frais jusqu'à ce que le nappage soit pris

préparation de la meringue :

  • Montez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris
  • Ajoutez le sucre en poudre en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
  • Décorez-en le gâteau à l'aide d'une poche à douille.
  • Dorez la meringue au chalumeau 
  • Servez








mardi 1 mars 2016

BROWNIE FONDANT AUX NOIX DE PECAN

Laissez-vous tenter et préparez ces délicieux brownies fondant aux noix de pécan. Voici la recette :


pâtisserie dessert brownie fondant noix de pécan chocolat
brownie fondant aux noix de pécan 



ingrédients pour préparer un brownie fondant aux noix de pécan :

  • 150 g de beurre
  • 250 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 100 g de noix de pécan

préparation du brownie fondant aux noix de pécan :

  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Coupez le chocolat et le beurre en morceaux.
  3. Faites-les fondre au bain-marie ou au four micro-ondes.
  4. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  5. Mélangez.
  6. Ajoutez la farine et mélangez sans faire de grumeaux .
  7. Battez les œufs dans un bol et ajoutez-les à la pâte.
  8. Mélangez uniformément et ajoutez les noix de pécan.
  9. Versez dans un moule à manqué et enfournez 20 minutes.
  10. Laissez totalement refroidir. 
  11. Mettez au réfrigérateur pendant deux heures (ce sera plus facile pour découper les parts et ce sera meilleur en goût).
  12. Découpez de petits carrés ou losanges et servez accompagnés d'une crème pâtissière.


source : journal MAXI , une recette de véronique