mercredi 18 mai 2016

Gravity cake m&m's anniversaire

Voici le gâteau d'anniversaire que j'ai fait pour les 20 ans de mon fils. C'est un gravity cake m&m's. Je vous propose de découvrir la recette et aussi comment je l'ai fait.


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gravity cake m&m's anniversaire
Comme c'est un gâteau assez long à faire, je vous propose de faire comme moi : préparez les bases la veille.


ingrédients pour préparer le gravity cake m&m's anniversaire :

pour la plus grande base :

pour un moule de 27 cm de diamètre 
→ 187 g de farine
→ 300 g de sucre en poudre
→ 187 g de beurre
→ 6 œufs
→ 187 g de chocolat en poudre
→ 15 cl d'eau

pour la petite base :

pour un moule de 17 cm de diamètre :
→ 125 g de farine
→ 200 g de sucre en poudre
→ 125 g de beurre
→ 4 œufs
→ 125 g de chocolat en poudre
→ 8 cl d'eau

pour la garniture :

→ 600 g de mascarpone
→ 150 g de sucre glace
→ 450 g de crème fraîche épaisse 
→ 3 paquets de sucre vanillé
→ 500 g de framboises surgelées ou fraîches

pour le nappage :

→ 300 g de chocolat noir en tablette
→ 30 cl de crème fraîche liquide

pour le décor :

→ 2 paquets de 500 g de m&m's
→ et aussi un petit sachet de 225 g de m&m's
→ 4 boîtes de bâtonnets en chocolat type fingers
→ 1 tablette de chocolat noir
→ quelques guimauves

et aussi :

→ 1 paille
→ des cotons tiges 
→ une pique à brochette en bois 

préparation du gravity cake m&m's anniversaire :


préparation des bases :

Beurrez et chemisez votre moule.

Préchauffez le four à 180 °.

Préparez deux gâteaux de la façon suivante. 

Séparez les jaunes et les blancs d'œufs.

Battez les blancs d'œufs en neige très ferme et réservez-les.

Mettez l'eau dans une casserole avec le chocolat en poudre et le beurre. 

Faites chauffer doucement en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.

Ajoutez le sucre en poudre hors du feu et mélangez bien.

Laissez tiédir.

Incorporez les jaunes d'œufs un à un. 

Mettez la farine dans un saladier et insérez petit à petit la préparation au chocolat.

Ajoutez délicatement les blancs d'œufs.

Versez la pâte dans le moule à manqué et laissez cuire 40 à 45 minutes. (plus ou moins car le temps de cuisson dépend de la largeur et de la hauteur du moule ; donc il faut surveiller et faire le test du couteau).

Laissez refroidir. 

préparation de la garniture :

Mettez le mascarpone dans un bol à battre et fouettez-le au batteur électrique quelques minutes pour l'assouplir.

Ajoutez le sucre glace et la vanille en poudre.

Battez un peu et ajoutez la crème fraîche.

Battez quelques minutes (juste assez pour la faire monter, mais pas trop pour ne pas qu'elle tourne en beurre.)

Réservez.

montage du gâteau :

Coupez la grande base en deux parts égales.

Posez une des parties sur un plat de service en la décalant sur le bord pour laisser de la place pour les m&m's.

Garnissez-la avec de la préparation au mascarpone.

Parsemez le dessus avec des framboises et recouvrez le tout avec la deuxième partie.

Coupez ensuite la petite base en deux ou trois parts égales.

Posez une partie sur le premier étage du gâteau, garnissez-la avec de la préparation au mascarpone, des framboises et recouvrez avec la deuxième partie.

Garnissez le dessus avec de la préparation au mascarpone, des framboises et recouvrez avec la troisième partie.

Préparez ensuite un nappage au chocolat en faisant fondre au bain marie, le chocolat noir avec la crème liquide.

Nappez le dessus et les contours du gâteau.

Collez les fingers autour de la grande base en laissant un emplacement vide pour laisser déborder les m&m's.

Faites la même chose pour la petite base.

Enfilez le pic à brochette dans la paille et plantez-le dans le gâteau.

Posez des m&m's tout autour de la paille.


montage de la tige :

C'est le moment le plus difficile et aussi le plus stressant. (il faut être patient).

Mettez deux carrés de chocolat noir à fondre dans une tasse au bain marie dans une petite casserole.

Sortez la tasse du bain marie. 

Pour que la colle soit efficace il ne faut pas que le chocolat soit trop liquide ou trop dur. Il faut qu'il ait un peu la consistance de la pâte à tartiner. Refaites-en autant de fois qu'il sera nécessaire.

Prenez un m&m's et posez un peu de colle en chocolat à l'aide d'un coton tige. Mettez un peu de colle en chocolat sur la tige et collez le m&m's.

Faites de même avec tous les m&m's tout le tour,  en remontant vers le haut de la tige. 

Cette étape est longue et difficile car il est parfois nécessaire de laisser sécher avant de recommencer à coller..sinon tout s'écroule.

Coupez ensuite le coin du petit sachet de m&m's.

Fourrez-le avec des guimauves et enfilez-le sur le haut de la paille.

Finissez la décoration en posant des m&m's sur le gâteau  comme si vous les aviez renversées.



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