mercredi 15 juin 2016

VERRINES TIRAMISU AUX FRAISES

Plongez votre cuillère dans ces délicieuses verrines gourmandes aux fraises. Les grands et les petits adorent. Voici la recette des verrines tiramisu aux fraises :


dessert verrines tiramisu aux fraises
verrines tiramisu aux fraises 


ingrédients pour préparer les verrines tiramisu aux fraises :


→ 500 g de fraises
→ 15 boudoirs

coulis de fraises :

→ 200 g de fraises équeutées
→ 2 cuillères à soupe d'eau froide
→ 1 cuillère à soupe de sucre glace
→ 1/2 jus de citron

crème mascarpone :

→ 3 œufs
→ 100 g de sucre semoule
→ 375 g de mascarpone 

décor :

→ 80 g de sucre semoule
→ colorant alimentaire rouge

préparation des verrines tiramisu aux fraises :


coulis de fraises :
Mettez les fraises (200 g) dans un bol mixeur.
Ajoutez l'eau, le sucre glace et le demi  jus de citron.
Mixez rapidement.
Filtrez et réservez au frais.

Coupez les 500 g de fraises en deux dans le sens de la hauteur
Réservez-les.


crème mascarpone :

Séparez blancs et jaunes d'œufs dans 2 récipients.
Versez 50 g de sucre semoule sur les jaunes.
Fouettez vivement pour obtenir une mousse blanchâtre.
Y incorporer le mascarpone.
Fouettez afin de lisser la préparation.

Battez les blancs d'œufs en incorporant au fur et à mesure 50 g de sucre semoule.

Incorporez-en une partie au mélange mascarpone-jaunes d'œufs pour détendre l'ensemble.
Ajoutez délicatement le restant des blancs jusqu'à obtenir une texture aérienne. 

montage du tiramisu :

Faites tremper 5 minutes les boudoirs dans le coulis de fraises en les retournant.

Déposez au fond de chaque verrine à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille un peu de crème mascarpone.
Réalisez pour chaque verrine  une couronne de demi-fraises face coupée contre le verre.
Déposez au centre des morceaux de biscuits imbibés de coulis de fraises.
Recouvrez d'une couche de crème mascarpone.
Enfoncez-y encore des fraises et recouvrez jusqu'en haut de crème mascarpone.
Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Mettez au moins deux heures au réfrigérateur.

décor :

Au moment de servir, saupoudrez chaque tiramisu de sucre semoule mélangé au colorant rouge.



source : Pleine Vie.



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