mercredi 28 septembre 2016

CRUMBLE MANGUE ANANAS NOIX DE COCO

Vous voulez un délicieux dessert vite préparé ? Alors essayez le CRUMBLE MANGUE ANANAS NOIX DE COCO. Voici la recette



crumble mangue ananas noix de coco
crumble mangue ananas noix de coco 


ingrédients pour préparer le crumble mangue ananas noix de coco :

2 petites boîtes de mangue en morceaux congelées (600 g) ou deux mangue fraîches
un ananas bien mûr ou une petite boîte de 300 g de morceaux d'ananas congelé.
80 g de farine
80 g de noix de coco râpée
80 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre




préparation du crumble mangue ananas noix de coco :
Épluchez les mangues et coupez-les en morceaux.
Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux (ne mettez pas la partie centrale)
Mettez les morceaux d'ananas et de mangue dans un plat à gratin.

Préchauffez le four àn 180 °

Mélangez la farine, la noix de coco râpée, le beurre mou et le sucre en poudre. (mélangez du bout des doigts pour former du crumble.

Mettez cette préparation sur les fruits et enfournez 30 minutes.

Servez accompagné de glace à la vanille.



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lundi 26 septembre 2016

TARTE RHUM-BANANES

Très facile à réaliser la TARTE RHUM-BANANES. Un délice...Voici la recette :



tarte rhum bananes
tarte rhum-bananes



ingrédients pour préparer la tarte rhum-bananes :


pâte à tarte sucrée :

recette et ingrédients ICI
garniture :

 6 bananes
3 jaunes d'œufs
50 g de crème fleurette
100 g de sucre roux
le jus de 2 citrons
10 cl de rhum
1 sachet de sucre vanillé




préparation de la tarte rhum-banane :

Préparez une pâte à tarte sucrée : recette ICI

Abaissez la pâte.
Garnissez-en un moule à tarte.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 °

Dans un robot, mixez 3 bananes avec le jus d'un citron.
Ajoutez les jaunes d'œufs, la crème, le sucre roux, la vanille, et le rhum.

Versez cette préparation sur le fond de tarte refroidi.

Coupez les 3 autres bananes en rondelles et arrosez-les de jus de citron.

Disposez les rondelles de banane sur la tarte et enfournez 20 à 30 minutes.

Démoulez lorsque la tarte est froide.



vendredi 23 septembre 2016

FONDANT AU CHOCOLAT ET À LA CERISE

Cerise et chocolat dans un délicieux gâteau fondant : Voici la recette du FONDANT AU CHOCOLAT ET À LA CERISE.



pâtisserie gâteau fondant chocolat cerises
fondant au chocolat et à la cerise



ingrédients pour préparer le fondant au chocolat et à la cerise :


500 g de cerises en bocal
100 g de chocolat noir
50 g de sucre pour le moule
110 g de sucre pour le gâteau
60 g de farine
60 g de maïzena
2 œufs entiers et 2 jaunes
25 cl de crème fraîche
30 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé




préparation du fondant au chocolat et à la cerise :
Préchauffez le four à 200 °

Beurrez et chemisez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Mettez-le au frais 15 minutes.

Disposez ensuite les cerises égouttées au fond du moule et saupoudrez-les avec les 50 g de sucre.

Coupez le chocolat en petits morceaux.
Faites-les fondre au bain marie avec la crème fraîche.

Dans un robot, mettez les œufs entiers, les jaunes d'œufs, les 110 g de sucre et la vanille.
Mixez.

Ajoutez la maïzena, le chocolat fondu et la farine.
Mixez.

Versez cette préparation sur les cerises sucrées. 

Enfournez 35 à 40 minutes.

Dégustez froid.



mardi 20 septembre 2016

GÂTEAU DE SEMOULE AUX FIGUES AU LAIT D'AMANDE

Simple à faire, original en goût Voici la recette du GÂTEAU DE SEMOULE AUX FIGUES AU LAIT D'AMANDE.



gâteau de semoule figues amandes effilées lait d'amande
gâteau de semoule aux figues au lait d'amande


ingrédients pour préparer le gâteau de semoule aux figues au lait d'amande :

3 œufs entiers
1 litre de lait d'amande
150 g de sucre en poudre
150 g de semoule fine
1 cuillère à café d'extrait d'amande 
2 cuillère à soupe d'amandes effilées
20 g de beurre
figues fraîches (plus ou moins suivant le plat)




préparation du gâteau de semoule aux figues au lait d'amande :

Beurrez un moule.
Préchauffez le four à 200 °

Essuyez les figues, coupez le pédoncule.
Coupez-les en 2 ou 4 et réservez-les

Faites bouillir le lait.
Ajoutez la semoule en pluie fine.
Faites cuire 10 minutes sans cesser de remuer.

Un peu avant la fin, ajoutez le sucre et l'extrait d'amande.
Remuez.

Sortez du feu.

Battez les œufs en omelette et ajoutez-les à la semoule.
Versez la préparation dans le moule.

Enfoncez les figues dans la semoule.

Enfournez 20 à 30 minutes (surveillez la coloration du dessus).

Sortez le plat du four.
Parsemez d'amandes effilées et remettez au four à dorer.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur



lundi 19 septembre 2016

CHARLOTTE BRIOCHÉE CARAMÉLISÉE AUX POMMES

Impossible de résister à cette délicieuse charlotte aux pommes fondantes et caramélisée. Voici la recette de la CHARLOTTE BRIOCHÉE CARAMÉLISÉE AUX POMMES.



gâteau charlotte brioche caramel pommes
charlotte briochée caramélisée aux pommes



ingrédients pour préparer la charlotte briochée caramélisée aux pommes :

Cette charlotte est vraiment délicieuse, cependant je tiens à préciser que j'ai été un peu déçue par son aspect au moment du démoulage. Elle s'est légèrement affaisée. C'est à cause de la compote de pomme qui réduit encore après cuisson au four. Heureusement qu'il y avait le caramel pour relooker. Je réserve donc cette charlotte pour le cercle familial.

pour la charlotte :


brioche tranchée : 24 tranches (plus ou moins suivant le moule à charlotte)
220 g de beurre doux (pour la charlotte)

pour la compote :

1.5 kg de pommes 
50 g de beurre doux (pour la compote)
4 sachets de sucre vanillés
100 g de sucre en poudre
20 cl d'eau 

pour le caramel au beurre :

100 g de sucre en poudre
30 g d'eau
40 g de beurre doux coupé en morceaux
20 cl de crème fraîche



préparation de la charlotte briochée caramélisée aux pommes :

pour faire cette charlotte, j'ai utilisé un moule à soufflé en verre et j'ai tapissé le fond et les bords de papier sulfurisé 

Préparez la compote :
Pelez les pommes.
Coupez-les et épépinez-les. 
Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole à cuire au moins 20 minutes avec le beurre, la vanille, l'eau et le sucre en poudre.
Lorsque la compote est cuite, mettez-la dans une passoire à égoutter.

Préchauffez le four à 170 °

Préparez la charlotte :

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Retirez la croûte des tranches de brioche.
Badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau avec du beurre fondu.
Tapissez le fond et les bords du moule.
(pour le bord j'ai recoupé les tranches en deux et je les ai fait se chevaucher un peu).

Versez la moitié de la compote de pommes.
Faites une couche de brioche.
Versez le reste de la compote de pommes.
Terminez par une dernière couche de tranches de brioche beurrées.

Enfournez la charlotte pendant 35 minutes.
Couvrez la avec une feuille d'aluminium si elle dore trop.

Laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur au moins pendant 4 heures.

Préparez le caramel au beurre : (recette ICI)

Laissez-le tiédir.

Démouler la charlotte :
Passez une lame de couteau entre le bord du plat et le papier sulfurisé.
Retournez délicatement le moule sur un plat.
Recouvrez le dessus de la charlotte avec du caramel en le faisant dégouliner sur les bords.
Servez sans tarder.



jeudi 15 septembre 2016

TARTE TATIN AUX PÊCHES

Avec des pêches pour changer...Voici la recette de la TARTE TATIN AUX PÊCHES.




tarte tatin aux pêches
tarte tatin aux pêches

ingrédients pour préparer la tarte tatin aux pêches :

1 pâte feuilletée pur beurre
6 pêches
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre mou coupé en morceaux
60 g d'amandes effilées.




préparation de la tarte tatin aux pêches :
Préchauffez le four à 200 °

Déroulez la pâte feuilletée, piquez-la régulièrement avec une fourchette et réservez-la au réfrigérateur.

Faites  un beau caramel avec le sucre en poudre et un peu d'eau.
Ajoutez le beurre mou sans cesser de remuer.

Versez ce caramel au beurre au fond d'un plat à tarte.
Faites tournez le moule sur lui-même de façon à ce que ce caramel s'étale le plus possible.
Parsemez la moitié des amandes effilées.

Pelez les pêches. Si c'est trop difficile, ébouillantez-les.
Prélevez de grosses tranches et disposez-les régulièrement sur le caramel au beurre.

Posez la pâte feuilletée sur les pêches et retournez le bord de la pâte à l'intérieur du moule.

Enfournez 25 à 30 minutes (la pâte doit être dorée).

Faites griller à sec  le reste des amandes éffilées à la poêle.

Démoulez la tarte tatin aux pêches en la retournant sur un plat de service en faisant bien attention de ne pas se bruler.
Parsemez le reste d'amandes grillées sur le dessus.
Servez tiède ou froid accompagné d'une boule de glace à la vanille.



mardi 13 septembre 2016

MOUSSE ONCTUEUSE AU CITRON

Je vous propose de préparer un onctueux dessert très frais délicieusement aromatisé au citron : la MOUSSE ONCTUEUSE AU CITRON. Voici la recette :



 dessert mousse onctueuse au citron
mousse onctueuse au citron 



ingrédients pour préparer la mousse onctueuse au citron :


2 feuilles de gélatine
3 citrons non traités
2 œufs
8 petits suisses
120 g de sucre en poudre
un peu de crème chantilly




préparation de la mousse onctueuse au citron :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater.

Râpez le zeste des deux citrons.
Pressez le jus d'un seul citron.
Dans un saladier mélangez les petits suisses avec le zeste de citron et le sucre en poudre.

Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

Dans un petit saladier en verre, battez les jaunes d'œufs avec le jus de citron.Ajoutez la gélatine égouttée. 

Faites chauffer au bain-marie en fouettant continuellement.

Laissez tiédir et ajoutez cette préparation aux petits suisses

Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les à la préparation  précédente.

Répartissez la mousse au citron dans de petits ramequins ou verrine et mettez à prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de déguster.

Décorez d'un peu de chantilly et de zeste de citron.



lundi 12 septembre 2016

VERRINES POIRES ET CHOCOLAT

Une petite coupe choco-poire pour le dessert ? Voici la recette des VERRINES POIRES ET CHOCOLAT.



coupe ou verrine poires chocolat mascarpone biscuits aux amandes
verrines poires et chocolat



ingrédients pour préparer les verrines poires et chocolat :


poires au sirop :
4 poires
500 g de sucre 
1 citron non traité
1 litre d'eau 
2 gousse de vanille

garniture :
250 g de mascarpone 
2 œufs
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré
2 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 paquet de biscuits aux amandes




préparation des verrines poires et chocolat :

Préparez les poires au sirop et laissez-les refroidir dans le sirop.

Séparez blancs et jaunes d'œufs.
Dans un petit saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez le cacao.
Fouettez le mélange (il ne doit pas y avoir de grumeaux)
Incorporez le mascarpone.

Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Broyez 12 biscuits aux amandes.
Égouttez les poires au sirop et coupez-les en petits morceaux.

montage :

Répartissez la moitié des poires dans les verrines.
Recouvrez avec les biscuits aux amandes broyés.
Couvrez avec les poires restantes.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la mousse au chocolat dans chaque verrine.

Réservez au moins 2 heures au frais

Avant de servir, glissez un biscuit aux amandes dans chacune des verrines.



mercredi 7 septembre 2016

PAINS AUX RAISINS FACILES

Ces PAINS AU RAISINS faits maison sont délicieux et faciles à préparer,  je vous propose de découvrir la recette :



viennoiserie pains aux raisins faciles
pains aux raisins faciles



ingrédients pour préparer les pains aux raisins faciles :


pains aux raisins :

500 g de farine
2 cuillères à café rases de sel fin
40 g de sucre semoule
10 g de levure de boulanger fraîche
un petit peu d'eau tiède pour diluer la levure de boulanger
25 cl de lait entier 
220 g de beurre mou (pas fondu)
180 g de raisins secs
rhum
1 œuf pour dorer

crème pâtissière :

4 jaunes d'œufs
1 demi litre de lait entier
2 sachets de sucre vanillé
100 g de sucre en poudre
40 g de maïzena




préparation des pains aux raisins faciles :
Il faut commencer la veille au soir

crème pâtissière :

Dans une casserole de taille moyenne, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez la maïzena.

Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait (ne faites pas de grumeaux).

Mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en mélangeant continuellement.

Versez la crème dans un récipient et couvrez-la avec un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en surface.

Laissez refroidir et mettez la crème au frais.

pains aux raisins :

Mettez les raisins secs dans une petite casserole.
Recouvrez-les de rhum et faites chauffer quelques instants.
Sortez la casserole du feu et recouvrez-la avec une petite assiette le temps que les raisins gonflent.

Dans un verre, émiettez la levure de boulanger fraîche et recouvrez-la avec très peu d'eau tiède. Couvrez.

préparez une pâte feuilletée levée :
Dans un robot, mettez la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger et le lait.
Mixez rapidement à vitesse lente (il faut mélanger grossièrement et pétrir le moins possible pour éviter que la pâte ne devienne élastique)
Sortez la pâte du robot et finissez de pétrir à la main.
Roulez la pâte en boule, filmez-la et mettez-la une nuit au réfrigérateur.

le lendemain :

Sortez le beurre du réfrigérateur. (il doit être mou).

Égouttez les raisins.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte de façon à former un cercle.
Écrasez le beurre sur toute la surface de la pâte en laissant un centimètre sur tout le bord.
Rabattre les quatre côtés de la pâte vers le centre en faisant se chevauchez les bords de façon à obtenir un pâton de forme carré. Le beurre est ainsi emprisonné.
Aplatissez un peu la pâte avec le rouleau et étalez-la de façon à former un rectangle (trois fois plus long que large).
Repliez la pâte en trois (en portefeuille).
Filmez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout de ce temps sortez la pâte du réfrigérateur et retirez-lui le film alimentaire.
Farinez le plan de travail.
Étalez la pâte en un rectangle de même taille que précédemment.
Replier à nouveau la pâte en trois (en portefeuille).
Filmez la pâte et remettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout de ce temps sortez la pâte du réfrigérateur et retirez-lui le film alimentaire.
Farinez le plan de travail.
Étalez la pâte encore une fois en un rectangle de même taille que précédemment.
Repliez la pâte en trois (en portefeuille).
Filmez et remettez au minimum une heure au réfrigérateur.




Au bout de ce temps sortez la pâte du réfrigérateur et retirez-lui le film alimentaire.

Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et remuez-la un peu avec une cuillère pour la détendre.

Farinez le plan de travail.
Partagez la pâte en trois parts égales.
Étalez une part de pâte en un rectangle de 3 à 4 millimètre d'épaisseur.
Étalez de la crème pâtissière sur la pâte.
Parsemez des raisins gonflés au rhum régulièrement sur la crème pâtissière.
Roulez la pâte sur elle-même.
Coupez des tranches de deux centimètres (j'en ai fait six)
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Filmez pour éviter la formation d'une croûte.
Laissez reposer 30 à 40 minutes dans le coin le plus tiède de la maison.
Faites la même chose pour les deux autres parts de pâte.
Au bout de ce temps :
Préchauffez le four à 180 °
Battez un œuf entier dans une petite tasse.
Retirez le film alimentaire.
Badigeonnez les pains aux raisins avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 15 à 25 minutesselon la grosseur des pains aux raisins.
Surveillez la coloration.




mardi 6 septembre 2016

CLAFOUTIS AUX FIGUES

Voici une très bonne recette du chef Cyril Lignac. Je l'ai faite et je la partage car elle est excellente : Voici la recette du CLAFOUTIS AUX FIGUES.



flan clafoutis aux figues amandes pâtisserie gâteaux
clafoutis aux figues 



ingrédients pour préparer le clafoutis aux figues :


6 figues violettes
4 œufs entiers 
25 cl de lait
95 g de beurre
60 g de farine
125 g de sucre en poudre 
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé 




préparation du clafoutis au figues :

Préchauffez le four à 180 ° 

Beurrez 4 petits plats à gratin avec 15 g de beurre.

Battez les œufs dans un saladier avec le sucre en poudre.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et 60 g de beurre fondu.
Versez le lait. 
Mélangez bien.

Coupez les figues en quartiers.
Répartissez-les dans les plats.
Versez la préparation aux œufs dessus.

Coupez 20 g de beurre en parcelles et déposez-les sur le clafoutis.

Enfournez pour 35 minutes.
En fin de cuisson, saupoudrez de sucre vanillé et prolongez la cuisson de 5 minutes.

source : Cyril Lignac 



lundi 5 septembre 2016

FONDANT À ORANGE ET AUX RAISINS

Découvrez ici la recette de ce délicieux FONDANT À L'ORANGE ET AUX RAISINS...



gâteau pâtisserie fondant à l'orange et aux raisins
fondant à l'orange et aux raisins


ingrédients pour préparer le fondant à l'orange et aux raisins :

250 g de ricotta
4 œufs entiers
2 yaourts natures
2 oranges non traitées
4 cuillères à soupe de rhum (pour faire gonfler les raisins,  mais si on n'utilise pas d'alcool on peut tout simplement les faire gonfler avec de l'eau)
100 g de beurre
50 g de raisins secs
50 g de farine
175 g de sucre en poudre




préparation du fondant à l'orange et aux raisins :
Mettez les raisins secs dans une petite casserole avec le rhum ou l'eau et faites chauffer.
Éteignez le feu lorsque le rhum ou l'eau bout.
Couvrez avec une petite assiette et laissez gonfler.

Beurrez et chemisez un moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre.
Préchauffez le four à 180 ° 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Râpez les zestes des deux oranges.

Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec le sucre, les zestes d'orange râpés, la ricotta et les yaourts.

Incorporez la farine.
Mélangez sans faire de grumeaux. 

Ajoutez les œufs battus.

Mélangez et ajoutez les raisins.

Versez la préparation dans le moule.

Enfournez 40 à 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.