dimanche 27 novembre 2016

RECETTE CONFITURE DE LAIT FACILE

Pour vos desserts et entremets ...Rien de plus simple à faire pour préparer la RECETTE CONFITURE DE LAIT FACILE.



lait concentré sucré confiture de lait
recette confiture de lait facile







Préparation de la confiture de lait facile :

Comme je l'ai dit plus haut rien de plus simple...

Il vous faut une boîte de lait concentré sucré. C'est mieux si on en prépare 2 ou trois en même temps.

Mettez un torchon au fond d'un faitout. Disposez les boîtes de lait concentré sucré sur le torchon. 

Un couvercle retourné (de diamètre plus petit que le faitout) et un poids au dessus pour bloquer l'ensemble.

Recouvrez d'eau et faites cuire pendant 2 heures.

Faites attention à ce que le tout soit toujours recouvert d'eau.

Laisser refroidir dans le faitout.



RECETTE DE LA CONFITURE DE MELON D'ESPAGNE

Le melon d'Espagne n'est pas bien connu et donne pourtant une délicieuse confiture. Aromatisée à l'orange et au citron c'est un vrai régal. Voici la recette de la CONFITURE DE MELON D'ESPAGNE.



recette confiture melon d'Espagne
recette de la confiture de melon d'Espagne



ingrédients pour préparer la recette de la confiture de melon d'Espagne :

1 melon d'Espagne
350 g de sucre cristallisé pour 1 kg de melon 
1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé pour un melon
1 zeste d'orange non traitée pour un melon 
2 zestes de citron non traité pour un melon 

avec un melon de 5 kg j'ai fait 8 pots. (c'est une confiture qui réduit beaucoup)




préparation de la recette de la confiture de melon d'Espagne :
la veille :

Coupez le melon en deux puis en quartiers.
Épluchez, enlevez les graines et coupez la chair en tout petits morceaux (patience car c'est long).

Pesez. (comptez 350 g de sucre cristal par kg de chair.

Mettez la chair du melon dans un grand faitout avec le sucre cristal.

Prélevez les zestes d'orange et de citron à l'aide d'un zesteur en prenant soin de ne pas mettre de blanc. (à cause de l'amertume).

Ajoutez-les dans le faitout avec la vanille.

Mélangez et laissez macérer au frais toute la nuit.

le lendemain :

Remuez tout l'ensemble.

Mettez le faitout sur le feu.
Portez à ébullition et poursuivez ensuite la cuisson à feu doux en mélangeant souvent.

La cuisson de la confiture de melon d'Espagne est assez longue. Tout dépend du poids de départ du melon. (il m'a fallu plus de 3 heures).

La cuisson est terminée lorsque quelques gouttes de confiture déposées sur une assiette froide se figent presque immédiatement.

Mettez en pots.

ma méthode :

Je laisse refroidir.
Je nettoie bien les bords de mes pots.
Je referme les couvercle.
Je fais stériliser pendant 30 minutes.



jeudi 24 novembre 2016

TARTE SIMPLE À LA NOIX DE COCO

Une tarte toute simple à la noix de coco...Voici la recette.






ingrédients pour préparer une tarte simple à la noix de coco :

1 pâte à tarte sucrée (recette ICI)
200 g de noix de coco râpée
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé 
2 œufs




préparation de la tarte simple à la noix de coco :
Préchauffez le four à 180 °

Préparez une pâte à tarte sucrée (recette ICI)

Foncez-en un moule à tarte.
Précuire la pâte.

Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

Dans un robot mettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Mixez et ajoutez la noix de coco.

Versez cette préparation dans un saladier.

Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement  à la préparation à la noix de coco.

Répartissez sur le fond de tarte précuit et enfournez 15 minutes.

Servez nappé :
. de chocolat fondu, 
. de caramel liquide,
. ou de caramel au beurre (recette ICI).




mardi 22 novembre 2016

MINI PAVÉS FONDANTS CHOCOLAT MASCARPONE

On s'est tous régalé avec les MINI PAVÉS CHOCOLAT MASCARPONE. Voici la recette :



bouchées au chocolat crème mascarpone gâteau pâtisserie
mini pavés fondants chocolat mascarpone 



ingrédients pour préparer des mini pavés fondants chocolat mascarpone :


pour les minis pavés :
180 g de chocolat noir pâtissier
200 g de mascarpone
80 g de sucre glace
40 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs entiers

déco mascarpone :
50 g de mascarpone
20 g de sucre glace




préparation des mini pavés fondants chocolat mascarpone :

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Battez un peu le mascarpone pour le détendre et incorporez-le hors du feu au chocolat fondu.

Fouettez vivement le sucre glace avec les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la préparation aux œufs à la préparation au chocolat.

Ajoutez la levure et la farine tamisée.

Beurrez et chemisez un moule en silicone.

Versez la préparation dans le moule.

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 ° et enfournez le gâteau.

Faites le cuire 20 minutes seulement (le centre doit être encore moelleux)

Laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pour 2 heures.

Démoulez le gâteau à l'envers et coupez-le en petites parts.

Mélangez mascarpone et sucre glace et remplissez une poche à douille.
Décorez chaque pavés avec de petits dômes de crème au mascarpone.

Conservez au frais.

source : magazine gourmand






lundi 21 novembre 2016

RECETTE DU MILLE FEUILLES FACILE

Pour réaliser cette pâtisserie traditionnelle, rien de plus facile. Voici la RECETTE DU MILLE FEUILLE FACILE.



mille feuille fondant crème mousseline
recette du mille feuilles facile 


ingrédients pour préparer un mille feuilles facile :

3 pâtes feuilletées

crème mousseline : (pour 1/2 litre)
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé 
50 g de maïzena (pas de farine)
50 g de beurre ramolli
1/2 litre de lait entier
pour ma recette je double ces doses car j'aime les mille-feuilles bien garnis en crème.


glaçage :
100 g de chocolat noir
5 cl de crème fraîche liquide
300 g de sucre glace
2 blancs d'œufs
un filet de rhum ou autre parfum (facultatif)




préparation du mille-feuilles facile :
Préparez la crème mousseline :

Dans une casserole de taille moyenne, battez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez la maïzena.

Mélangez et ajoutez petit à petit le lait sans faire de grumeaux.

Mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en mélangeant continuellement avec un fouet à main.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre.
Fouettez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.

Versez la crème dans un saladier et recouvrez-la de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en surface.
Laissez-la totalement refroidir au réfrigérateur.

Préparez les pâtes feuilletées :

Préchauffez le four à 200 °
Découpez 3 rectangles de pâte feuilletée de même dimension.

Déposez 1 rectangle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-la de sucre en poudre et couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et d'une grille ou d'une plaque.
Enfournez 20 minutes.

Procédez de la même façon pour tous les rectangle de pâte feuilletée.

Laissez-les tous totalement refroidir.

montage du mille feuille :

Sortez la crème du réfrigérateur.
Remuez-la un peu mais pas trop (elle doit garder sa consistance).

Remplissez-en  une poche à douille.
À l'aide de la poche à douille, répartissez de la crème sur le premier rectangle de pâte feuilletée cuite.
Posez le deuxième rectangle.
Recouvrez-le de crème et couvrez avec le troisième rectangle.

préparez le glaçage :

Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie.
Remplissez-en un stylo pâtissier.

Dans un petit saladier mélangez le sucre glace avec les blancs d'œufs.
Ajoutez un filet de rhum et mélangez jusqu'à obtenir une préparation totalement lisse.

Versez sur le mille-feuille et lissez la surface avec une spatule.

À l'aide du stylo pâtissier faites des traits régulier sur le glaçage dans un sens du mille-feuille.

Dans l'autre sens du mille-feuille rayez le glaçage d'un côté puis de l'autre à l'aide d'un cure dent.

Remettez au réfrigérateur.



lundi 14 novembre 2016

ROCHER FERRERO GÉANT GLACÉ

Cette délicieuse glace à base de rocher FERRERO est très facile à réaliser. Voici la recette des ROCHER FERRERO GÉANTS GLACÉS:



rocher ferrero chocolat pralin glace
rocher ferrero géant glacé 



ingrédients pour préparer les rocher ferrero géant glacé :

pour 8 ferrero :

Une boîte de 30 rochers FERRERO 

150 g de mascarpone
50 g de cassonade 
500 g de crème fraîche épaisse
2 sachets de sucre vanillé

140 g de chocolat au lait 
50 g de beurre
100 g de crème fraîche liquide
100 g de pralin 




préparation des rochers ferrero géant glacé :
Réservez 8 rochers ferrero 

Dans un bol, battez la crème fraîche en chantilly.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Battez et ajoutez le mascarpone.
Battez.

Utilisez des moules en silicone en forme de demi sphère ou à défaut des tasses à café chemisées de film alimentaire.

Remplissez-les de préparation au mascarpone.
Enfoncez au centre de chaque tasse un rocher ferrero.
Écrasez grossièrement une vingtaine de rochers.

Recouvrez le dessus de chaque tasse avec des ferrero écrasés en les
enfonçant légèrement.

Mettez 2 heures au congélateur.

Démoulez les rochers glacés sur une grille.

Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait, le beurre, et la crème fraîche liquide.
Ajoutez le pralin.

Nappez chaque rocher avec cette préparation pralinée.


source : chef club




CAKE RAISINS ET FRUITS CONFITS

Envie d'une petite part de CAKE RAISINS ET FRUITS CONFITS pour le goûter ou le café ? Voici la recette :



cake raisins secs fruits confits gâteau pâtisserie
cake raisins et fruits confits 



ingrédients pour préparer le cake raisins et fruits confits :

Pour les personnes qui ne peuvent pas utiliser de rhum, vous pouvez faire gonfler les raisins secs dans du thé par exemple.

140 g de raisins secs
rhum pour faire gonfler les raisins.
2.5 cl de rhum pour parfumer le gâteau (facultatif)
200 g de fruits confits
3 œufs entiers 
125 g de beurre mou
200 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
le zeste de deux oranges




préparation du cake raisins et fruits confits :

Beurrez et chemisez un moule à cake.

Mettez les raisins secs dans une petite casserole et recouvrez-les avec du rhum. (ou autre)
Dès les premiers bouillons, retirez la casserole du feu et recouvrez-la d'une petite assiette. Laissez gonfler.

Préchauffez le four à 180 °

Travaillez le beurre en pommade dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Travaillez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit onctueux.

Ajoutez les œufs entiers les uns après les autres.

Mettez d'un seul coup la farine et la levure et travaillez énergiquement pour alléger la pâte.

Incorporez ensuite le rhum  (ou autre), les fruits confits et les raisins secs égouttés.

Versez la pâte dans le moule. (cette pâte n'est ni liquide ni coulante).


Enfournez 45 à 50 minutes.

Couvrez en cours de cuisson si nécessaire.

Prélevez les zestes de deux oranges.
Faites bouillir 20 cl d'eau avec les zestes d'orange.
Laissez infuser 5 minutes.

Sortez le cake du four.
Arrosez-le avec.

Laissez refroidir avant de démouler.


Découpez le cake lorsqu'il est totalement froid.









lundi 7 novembre 2016

BANANES GIVRÉES CHOCO COCO

Ces délicieuses sucettes sont excellentes et vraiment très faciles à préparer. Voici la recette des BANANES GIVRÉES CHOCO COCO 



sucette bonbon banane chocolat noix de coco
bananes givrées choco coco 



ingrédients pour préparer les bananes givrées choco coco :


2 bananes
100 g de chocolat noir
100 g de noix de coco râpée

piques en bois 




préparation des bananes givrées choco coco :

Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol et ajoutez-y une cuillère à soupe d'eau.
Faites fondre au bain-marie.
Bien mélanger.

Coupez les bananes en tronçons de 2 ou 3 centimètres d'épaisseur.

Mettez la noix de coco râpée dans une assiette.


Plongez un morceau de banane dans le chocolat chaud.
Roulez-le dans la noix de coco râpée.
Faites de même pour tous les morceaux de banane.
Déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et plantez-y une pique en bois.

Mettez-les 10 minutes au congélateur pour que le chocolat se fige.
Vous pouvez aussi les laisser congeler et les sortir 10 minutes avant consommation pour que la banane ait la texture d'une crème glacée.



source : www.aldi.fr




dimanche 6 novembre 2016

DÉLICE COCO BANANE

Un dessert improvisé et vite préparé ? Ces petites coupes sont parfaites. Voici la recette des DÉLICES COCO BANANES :


couve verrine chocolat noix de coco banane
délice coco banane

ingrédients pour préparer les délices coco banane

3 bananes
40 g de cacao en poudre
80 g de chocolat noir
noix de coco râpé




préparation des délices coco banane :

Épluchez et écrasez les bananes dans une assiette à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le cacao en poudre.

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir.
Ajoutez le chocolat noir fondu à la préparation aux bananes.
Mélangez.

Versez dans de petites coupes ou verrines.
Saupoudrez de noix de coco râpée.

Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir



jeudi 3 novembre 2016

GÂTEAU AUX POMMES OU POIRES À LA POÊLE

Facile à préparer et tout simplement délicieux..Voici la recette du GÂTEAU AUX POMMES OU POIRES À LA POÊLE.



omelette sucrée pomme poire beignet  gâteau à la poêle
gâteau aux pommes ou poires à  la poêle


ingrédients pour préparer le gâteau aux pommes ou poires à la poêle :

3 pommes
1/2 tablette de chocolat noir 
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
sucre glace
2 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de farine
15 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile




préparation du gâteau aux pommes ou poires à la poêle :
Mettez successivement dans le bol d'un robot les œufs, 1 sachet de sucre vanillé, le sucre en poudre, le lait et la farine.
Mixez.

Pelez les pommes.
Épluches-les, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé.

Versez la préparation à beignets sur les fruits.
Cuire une face, puis l'autre comme pour une omelette.

Glissez le gâteaux au pommes ou poires sur un plat de service.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Remplissez-en un stylo pâtissier.

Saupoudrez le gâteau avec du sucre glace.
Parsemez le dessus avec des amandes effilées.

Faites des dessins en chocolat avec le stylo pâtissier.



mardi 1 novembre 2016

CAKE AUX RAISINS

Une petite part de CAKE AUX RAISINS ? voici la recette :



cake raisins sec rhum gâteau pâtisserie
cake aux raisins






ingrédients pour préparer le cake aux raisins :


Pour les personnes qui ne peuvent pas utiliser de rhum, vous pouvez faire gonfler les raisins secs dans du thé par exemple et parfumer votre cake à la vanille ou aux zestes d'orange.

250 g de farine
160 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou plus suivant le goût
3 œufs entiers
125 g de raisins sec ou plus suivant le goût
2 cl de rhum pour le gâteau (ou autre parfum)
rhum pour faire gonfler les raisins.
1 sachet de levure chimique




préparation du cake aux raisins :

Beurrez et chemisez un moule à cake.

Mettez les raisins secs dans une petite casserole et recouvrez-les avec du rhum. (ou autre)
Dès les premiers bouillons, retirez la casserole du feu et recouvrez-la d'une petite assiette. Laissez gonfler.

Préchauffez le four à 180 °

Travaillez le beurre en pommade dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Travaillez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit onctueux.

Ajoutez les œufs entiers les uns après les autres.

Mettez d'un seul coup la farine et la levure et travaillez énergiquement pour alléger la pâte.

Incorporez ensuite le rhum  (ou autre) et les raisins secs égouttés.

Versez la pâte dans le moule. (cette pâte n'est ni liquide ni coulante).

Enfournez 45 à 50 minutes.

Couvrez en cours de cuisson si nécessaire.

Laissez refroidir avant de démouler.

Découpez le cake lorsqu'il est totalement froid.