dimanche 27 novembre 2016

RECETTE DE LA CONFITURE DE MELON D'ESPAGNE

Le melon d'Espagne n'est pas bien connu et donne pourtant une délicieuse confiture. Aromatisée à l'orange et au citron c'est un vrai régal. Voici la recette de la CONFITURE DE MELON D'ESPAGNE.



recette confiture melon d'Espagne
recette de la confiture de melon d'Espagne



ingrédients pour préparer la recette de la confiture de melon d'Espagne :

1 melon d'Espagne
350 g de sucre cristallisé pour 1 kg de melon 
1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé pour un melon
1 zeste d'orange non traitée pour un melon 
2 zestes de citron non traité pour un melon 

avec un melon de 5 kg j'ai fait 8 pots. (c'est une confiture qui réduit beaucoup)




préparation de la recette de la confiture de melon d'Espagne :
la veille :

Coupez le melon en deux puis en quartiers.
Épluchez, enlevez les graines et coupez la chair en tout petits morceaux (patience car c'est long).

Pesez. (comptez 350 g de sucre cristal par kg de chair.

Mettez la chair du melon dans un grand faitout avec le sucre cristal.

Prélevez les zestes d'orange et de citron à l'aide d'un zesteur en prenant soin de ne pas mettre de blanc. (à cause de l'amertume).

Ajoutez-les dans le faitout avec la vanille.

Mélangez et laissez macérer au frais toute la nuit.

le lendemain :

Remuez tout l'ensemble.

Mettez le faitout sur le feu.
Portez à ébullition et poursuivez ensuite la cuisson à feu doux en mélangeant souvent.

La cuisson de la confiture de melon d'Espagne est assez longue. Tout dépend du poids de départ du melon. (il m'a fallu plus de 3 heures).

La cuisson est terminée lorsque quelques gouttes de confiture déposées sur une assiette froide se figent presque immédiatement.

Mettez en pots.

ma méthode :

Je laisse refroidir.
Je nettoie bien les bords de mes pots.
Je referme les couvercle.
Je fais stériliser pendant 30 minutes.



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