lundi 21 novembre 2016

RECETTE DU MILLE FEUILLES FACILE

Pour réaliser cette pâtisserie traditionnelle, rien de plus facile. Voici la RECETTE DU MILLE FEUILLE FACILE.



mille feuille fondant crème mousseline
recette du mille feuilles facile 


ingrédients pour préparer un mille feuilles facile :

3 pâtes feuilletées

crème mousseline : (pour 1/2 litre)
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé 
50 g de maïzena (pas de farine)
50 g de beurre ramolli
1/2 litre de lait entier
pour ma recette je double ces doses car j'aime les mille-feuilles bien garnis en crème.


glaçage :
100 g de chocolat noir
5 cl de crème fraîche liquide
300 g de sucre glace
2 blancs d'œufs
un filet de rhum ou autre parfum (facultatif)




préparation du mille-feuilles facile :
Préparez la crème mousseline :

Dans une casserole de taille moyenne, battez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez la maïzena.

Mélangez et ajoutez petit à petit le lait sans faire de grumeaux.

Mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en mélangeant continuellement avec un fouet à main.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre.
Fouettez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.

Versez la crème dans un saladier et recouvrez-la de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en surface.
Laissez-la totalement refroidir au réfrigérateur.

Préparez les pâtes feuilletées :

Préchauffez le four à 200 °
Découpez 3 rectangles de pâte feuilletée de même dimension.

Déposez 1 rectangle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-la de sucre en poudre et couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et d'une grille ou d'une plaque.
Enfournez 20 minutes.

Procédez de la même façon pour tous les rectangle de pâte feuilletée.

Laissez-les tous totalement refroidir.

montage du mille feuille :

Sortez la crème du réfrigérateur.
Remuez-la un peu mais pas trop (elle doit garder sa consistance).

Remplissez-en  une poche à douille.
À l'aide de la poche à douille, répartissez de la crème sur le premier rectangle de pâte feuilletée cuite.
Posez le deuxième rectangle.
Recouvrez-le de crème et couvrez avec le troisième rectangle.

préparez le glaçage :

Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie.
Remplissez-en un stylo pâtissier.

Dans un petit saladier mélangez le sucre glace avec les blancs d'œufs.
Ajoutez un filet de rhum et mélangez jusqu'à obtenir une préparation totalement lisse.

Versez sur le mille-feuille et lissez la surface avec une spatule.

À l'aide du stylo pâtissier faites des traits régulier sur le glaçage dans un sens du mille-feuille.

Dans l'autre sens du mille-feuille rayez le glaçage d'un côté puis de l'autre à l'aide d'un cure dent.

Remettez au réfrigérateur.



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