mercredi 29 mars 2017

Recette de l'éclair géant

Avec cette recette, je vous propose de confectionner deux éclairs géants :




éclair géant crème pâtissière vanille glaçage chocolat
recette de l'éclair géant 


ingrédients pour préparer deux éclairs géants :


pâte à choux :

125 g d'eau
125 g de lait
100 g de beurre
1 pincée de sel
2 pincées de sucre en poudre
150 g de farine
250 g d'œuf (ne pas les mettre dans le même récipient car il faudra les ajouter un par un )

crème pâtissière :

8 jaunes d'œufs
200 g de sucre en poudre
80 g de maïzena 
1 litre de lait entier
8 sachets de sucre vanillé

glaçage chocolat :

200 g de chocolat noir en tablette
20 cl de crème fraîche liquide
vermicelles en chocolat pour le décor




préparation des deux éclairs géants au chocolat :

deux heures avant préparez la crème pâtissière (pour plus de facilité faites cette étape en deux fois) :

Dans une casserole de taille moyenne, battez les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez la maïzena.
Mélangez et ajoutez petit à petit le lait. (ne faites pas de grumeaux)
Mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en mélangeant continuellement.
Versez la crème dans un récipient, couvrez-la avec un film alimentaire et laissez-la refroidir.
réservez au réfrigérateur.

confection des éclairs :


Mettez sur le feu une casserole contenant l'eau, le beurre, le lait, la pincée de sel et les deux pincées de sucre.

Portez à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez d'un seul coup la farine.
Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Remettez la casserole sur le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans une terrine et ajoutez le premier œuf.
Mélangez bien jusqu'à ce que l'œuf soit totalement incorporé dans la pâte.
Recommencez cette opération pour chaque œuf (toujours un œuf à la fois).

Préchauffez le four à 180 ° mode traditionnel pulsé.

Mettez la pâte à chou dans une poche à douille.
Couchez les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en faisant tomber la pâte de la poche et sans coller la douille à la plaque.

Enfournez 30 à 40 minutes sans ouvrir la porte du four.
Laissez les éclairs  refroidir sur une grille.

garnissage :

Percez trois trous sur le dessous de chaque éclair avec une petite douille.

Commencez par garnir généreusement les extrémités et terminez par le centre.

Disposez chaque éclair sur  un plat à bûche.

glaçage chocolat :

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème fraîche.

Mélangez pour obtenir une ganache lisse.
Laissez tiédir.

Déposez avec une spatule une quantité généreuse de glaçage sur l'éclair, puis uniformisez rapidement l'épaisseur avec le doigt.



mardi 28 mars 2017

Recette de la mousse à la fraise

J'ai découvert cette recette dans une publicité ALDI. Je l'ai de suite testée et je vous propose donc de la refaire à votre tour. Voici la recette :




mousse à la fraise menthe citron
Recette de la mousse à la fraise


ingrédients pour préparer des mousses à la fraise :


500 g de fraises
40 cl de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
3 blancs d'œuf
jus d'un demi citron 
quelques feuilles de menthe




préparation de la mousse à la fraise :

Lavez et équeuter les fraises.
Gardez-en quelques unes pour la décoration.
Mélangez les autres avec le sucre et le jus de citron.
Mixez.
Laissez reposer quelques minutes le temps que le sucre soit dissous.

Montez la crème en chantilly.
Incorporez peu à peu la purée de fraises.

Montez les blancs d'œuf en neige et incorporez-les à la préparation précédente.

Versez dans des ramequins et placez au moins 4 heures au réfrigérateur.

Un peu avant de servir, décorez avec les feuilles de menthe fraîche et les fraises émincées.

A déguster rapidement.



lundi 27 mars 2017

recette du lemon curd facile

Une délicieuse crème de citron à déguster accompagnée de crêpes ou de sablés Bretons par exemple.Voici la recette du lemon curd facile.




lemon curd crème citron
lemon curd facile



ingrédients pour préparer le lemon curd facile :


10 cl de jus de citron (il faut environ 3 citrons)
4 œufs
200 g de sucre en poudre
15 g de beurre




préparation du lemon curd facile :

Lavez les citrons et essuyez-les.
Râpez-les et pressez-les pour obtenir 10 cl de jus de citron.

Faites fondre le beurre.

Dans un petit saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez le jus de citron et le beurre fondu. 
Mélangez.

Placez ce petit saladier sur une casserole d'eau frémissante et faites épaissir 15 à 20 minutes sans cesser de remuer.

Passez le lemon curd au travers d'un chinois et versez ensuite  la préparation dans un pot en verre.

Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur une semaine environ.



dimanche 26 mars 2017

Recette du gâteau moelleux aux amandes et aux framboises

Je vous propose de découvrir et préparer un gâteau moelleux aux amandes et aux framboises. Voici la recette:



gâteau moelleux fondant amandes framboises surgelées
recette du gâteau moelleux  aux amandes et aux framboises


ingrédients pour préparer le gâteau moelleux aux amandes et aux framboises :


300 g de framboises fraîches ou surgelées
4 œufs entiers
10 g de beurre
180 g de sucre en poudre
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
50 g d'amandes entières
8 cl d'huile
1 cuillère à café de levure chimique
sucre glace




préparation du gâteau moelleux aux amandes et aux framboises :

Beurrez et chemisez un moule à manqué de 25 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180 °

Mixez grossièrement les amandes et réservez-les.
Mixez 150 g de framboises et réservez-les.


Dans un robot fouettez les œufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez les amandes broyées, la poudre d'amandes, la farine, la levure, les framboises mixées et l'huile.
Mixez et versez la pâte dans le moule à manqué.

Enfournez 25 minutes.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Saupoudrez le dessus du moelleux avec du sucre glace et décorez-le avec le reste des framboises.



mercredi 22 mars 2017

Recette de madeleines faciles et réussies

Qui aimerait réussir ses madeleines ??? Laissez vous tenter pour le café. Je vous propose de tester cette très bonne recette.



madeleines citron facile recette réussie grand mère traditionnelle
recette de madeleines faciles et réussies 


ingrédients pour préparer les madeleines faciles et réussies :


125 g de beurre
140 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
3 œufs entiers
120 g de sucre en poudre
1 zeste de citron râpé




préparation des madeleines faciles et réussies :

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le zeste de citron râpé, le beurre fondu, la farine et la levure tamisée.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Couvrez le saladier et mettez une heure au réfrigérateur.

Beurrez les moules à madeleine et préchauffez le four à 240 °

Versez la pâte dans les moules à madeleines, enfournez et baissez aussitôt le four à 210 °.

Au bout de 5 minutes, baissez encore le four à 180 ° et prolongez la cuisson 5 à 7 minutes en surveillant la coloration du dessus.

Les madeleines doivent être dorées avec une bosse plus claire.

Vous pouvez aussi parfumer les madeleines avec de la vanille, du cacao ou  quelques gouttes d'extrait d'amande amère. 



mardi 21 mars 2017

recette far aux figues sèches

On a plus l'habitude de préparer un far avec des pruneaux, mais un far aux figues sèches c'est aussi très bon. 



far breton clafoutis flan figues sèches
recette far aux figues sèches



ingrédients pour préparer le far aux figues sèches :


200 g de farine
1 litre de lait entier
4 œufs entiers 
250 g de sucre en poudre
3 paquets de sucre vanillé
3 à 4 cuillères à soupe de rhum
figues sèches 
1 pincée de sel




préparation du far aux figues sèches :


→ Préchauffez le four à 180 °, la cuisson se fera au bain marie.

→ Mettez successivement dans un le bol mixeur d'un robot, les œufs, le lait, le rhum, le sucre vanillé, le sucre en poudre, la farine et la pincée de sel.
→ Mixez le tout.

→ Beurrez un plat à gratin.
→ Disposez les figues sèches dans le plat. 

→ Versez la pâte et enfournez 35 à 45 minutes (poursuivez la cuisson si nécessaire).

→ Le far est cuit quand il est entièrement figé et que le dessus est légèrement doré.



Recette tarte feuilletée aux poires et frangipane au chocolat

Accompagnée d'une crème anglaise au café la tarte feuilletée aux poires et frangipane au chocolat est un délice. Voici la recette.



frangipane chocolat poires pâte feuilletée tarte sucrée
 tarte feuilletée aux poires et frangipane au chocolat 


ingrédients pour préparer la tarte feuilletée aux poires et frangipane au chocolat :


1 pâte feuilletée
8 petites poires rondes
1 sachet de sucre vanillé
beurre

frangipane chocolat :

100 g de chocolat noir en tablette
10 cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre
1 œuf
30 g de poudre d'amande
60 g de sucre en poudre
10 g de farine

crème anglaise au café :

40 g de grains de café
20 cl de lait entier 
2 jaunes d'œufs
40 g de sucre en poudre




préparation de la tarte feuilletée aux poires et frangipane au chocolat :

préparation de la crème anglaise au café :

Préchauffez le four à 200 °

Concassez les grains de café à l'aide d'un pilon.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Éteignez le four et enfournez pendant 8 minutes.

Faites bouillir le lait.

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans une jatte.
Incorporez le lait bouillant sans cesser de remuer.

Versez le tout dans une casserole et faites cuire environ 10 minutes à feu très doux sans cesser de mélanger.
Ajoutez hors du feu les grains de café concassés et torréfiés et laissez infuser jusqu'à ce que la crème soit totalement froide.

Filtrez et réservez au frais.

frangipane au chocolat :

Cassez le chocolat en morceaux.
Faites-le fondre au bain-marie avec la crème fraîche liquide et le beurre.

Ajoutez hors du feu la poudre d'amande, la farine et le sucre en poudre.
Mélangez.

Incorporez l'œuf entier.

montage :


Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Étalez dessus la frangipane au chocolat refroidie.

Préchauffez le four à 200 ° chaleur tournante

Pelez, épépinez et coupez les poires en fines lamelles.
Disposez-les sur la frangipane.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Éparpillez quelques noisettes de beurre sur le dessus des poires et 
enfournez 25 minutes environ.

Servez accompagnée de crème anglaise au café.



jeudi 16 mars 2017

Recette gâteau noix de coco facile et coulis de framboises

Associer la noix de coco à la framboise, c'est délicieux. Je vous propose d'essayer la recette du gâteau de noix de coco facile et coulis de framboises.



sablé gâteau noix de coco râpée coulis de framboises
Recette gâteau noix de coco facile et coulis de framboises



ingrédients pour préparer le gâteau noix de coco facile et coulis de framboises :

gâteau :

150 g de noix de coco râpée
100 g de noix
4 œufs
200 g de sucre en poudre

coulis framboises :

200 g de framboises 
80 g de sucre glace 




préparation du gâteau de noix de coco facile et coulis de framboise :
coulis de framboises :

Mixez les framboises avec le sucre glace.
Passez au chinois.
Réservez au frais

gâteau :

Mixez  les noix avec le sucre.
Ajoutez la noix de coco râpée et les œufs entiers.
Mixez et réservez 30 minutes au frais.

Beurrez et chemisez un moule à manqué à charnière.
Préchauffez le four à 180 °chaleur tournante.
Versez la préparation aux noix dans le moule.
Enfournez 10 minutes environ. 

Laissez refroidir avant de découper à l'emporte pièces.
Servez nappé de coulis de framboises.