mardi 23 mai 2017

Recette des muffins aux cerises

Je vous propose de découvrir ici la recette de ces délicieux muffins aux cerises.






ingrédients pour préparer les muffins aux cerises :


450 g de cerises dénoyautées
250 g de farine
150 g de sucre en poudre
150 g de lait entier
100 g de beurre
3 œufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
1 demi sachet de levure chimique




préparation des muffins aux cerises :

Préchauffez le four à 180 °

Faites fondre le beurre.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure et le lait. 
Mélangez et incorporer les cerises.

Versez dans des moules en silicone et enfournez 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler. 



lundi 22 mai 2017

Recette du cheesecake moelleux aux fraises

Pour préparer un bon cheesecake très moelleux au fraises..suivez les indications Voici ma recette :





cheesecake fraises mascarpone galettes bretonnes
recette du cheesecake moelleux aux fraises


ingrédients pour préparer un cheesecake moelleux aux fraises :


Base sablée :

300 g de galettes bretonnes
120 g de beurre

Garniture :

2 barquettes de fraises de 500 g
600 g de mascarpone
6 œufs
5 cl de jus de citron
2 boîtes de lait concentré sucré de 397 g chacune
1 sachet de sucre vanillé




préparation du cheesecake moelleux aux fraises :
Chemisez les bords et le fond d'un moule à charnière de 25 cm de diamètre.

Base sablée :

Faites fondre le beurre 
Mixez les galettes.
Ajoutez le beurre fondu.
Garnissez-en le moule à charnière. 
Tassez et mettez au frais

Préchauffez le four à 150 °

Garniture :

Rincez, séchez et équeutez les fraises.
Mixez-les avec le jus de citron.

Mixez à part le mascarpone, le lait concentré, les œufs entiers et la vanille.
Ajoutez la purée de fraise.
Mixez.

Versez cette garniture sur le fond de tarte.
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la crème soit totalement prise.

Laissez refroidir et réservez une nuit au réfrigérateur.

Servez le cheesecake décoré de quelques fraises.



mercredi 17 mai 2017

Recette du clafoutis cerises amandes

Voici une excellente recette de clafoutis aux cerises et amandes :




clafoutis flan crème cerises amande en poudre
recette du clafoutis cerises amandes


ingrédients pour préparer le clafoutis cerises amandes :

4 œufs entiers
25 cl de lait entier
60 g de beurre
60 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
500 g de cerises




préparation du clafoutis cerises amandes :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Préchauffez le four à 180 °

Dans le bol mixeur d'un robot, mettez successivement les œufs entiers, le lait entier, le sucre en poudre,  la farine, l'amande en poudre et le beurre fondu.
Mixez.

Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte.

verser la pâte à clafoutis dans le moule à tarte.
Disposez les cerises au dessus.

Enfournez 30 minutes.
Sortez le plat du four 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Remettez au four 5 minutes.



mardi 16 mai 2017

Recette de la mousse de fraises au mascarpone

Simple, rapide et facile à préparer voici la recette de la mousse de fraises au mascarpone :




fraises menthe mascarpone crème chantilly mousse de fraises
recette de la mousse de fraises au mascarpone



ingrédients pour préparer la mousse de fraises au mascarpone :


200 g de mascarpone
20 cl de crème fraîche liquide entière
50 g de sucre glace
500 g de fraises 
3 feuilles de gélatine (6 g)
quelques feuilles de menthe pour le décor




préparation de la mousse de fraises au mascarpone :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les réhydrater.

Lavez les fraises, équeutez-les, (gardez-en quatre pour le décor) et passez le reste au mixeur.
Versez cette purée de fraises dans une petite casserole et portez-la à ébullition.
Hors du feu incorporez la gélatine essorée.
Filtrez et laissez refroidir.

Battez le mascarpone avec la crème liquide pour obtenir la consistance d'une crème chantilly.
Ajoutez le sucre glace.
Fouettez.
incorporez délicatement et uniformément la purée de fraises.

Répartissez dans quatre verrines.
Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.

Décorez de feuilles de menthe et de fraises avant de servir.



jeudi 11 mai 2017

Recette de la tarte aux fraises à la pistache

Régalez vous avec cette tarte aux fraises à la pistache. Voici la recette.


tarte aux fraises pâte sablée pâte de pistache crème pâtissière
recette de la tarte aux fraises à la pistache


ingrédients pour préparer la tarte aux fraises à la pistache :

une pâte à tarte sucrée (voir recette ICI)
500 g de fraises 
50 cl de lait 
4 jaunes d'œufs
40 g de maïzena
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de pâte de pistache




préparation de la tarte aux fraises à la pistache :

Préparez une pâte à tarte sucrée (voir recette ICI)
Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez la maïzena.
Mélangez et incorporez petit à petit le lait.
Faites épaissir sur le feu en remuant constamment avec le fouet. 

Sortez la casserole du feu et ajoutez la pâte de pistache.
Mélangez et versez la crème dans un plat.
Recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°
Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. 
Piquez la pâte avec une fourchette.
Couvrez de papier cuisson et recouvrez de légume secs.
Enfournez 15 minutes.
Retirez le papier sulfurisé et les légumes secs.
Prolongez la cuisson 5 minutes.
Laissez refroidir.

Lavez, séchez et équeutez les fraises.
Coupez-les en deux.
Garnissez le fond de tarte avec la crème à la pistache.
Disposez les fraises en faisant une rosace.




Recette du mille feuilles aux fraises

Facile à faire et tout simplement délicieux. Voici la recette des mille feuilles aux fraises.


pâte feuilletée fraises crème pâtissière coulis fraises
recette du mille feuilles aux fraises 


ingrédients pour préparer des mille feuilles aux fraises :


2 pâtes feuilletées pur beurre
500 g de fraises (350 pour le mille feuilles et 150 pour le coulis)
cassonade 


crème pâtissière :

25 cl de lait entier
2 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
15 cl de mascarpone
3 paquets de sucre vanillé

coulis de fraise :

150 g de fraises
60 g de sucre glace




préparation du mille feuilles aux fraises :


Coulis de fraises :

Mixez les fraises et le sucre glace.
Passez au travers d'un chinois.

Crème pâtissière :

Dans une casserole de taille moyenne, battez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez la maïzena.

Mélangez et ajoutez petit à petit le lait sans faire de grumeaux.

Mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en mélangeant continuellement avec un fouet à main.

Retirez la casserole du feu.


Versez la crème dans un saladier et recouvrez-la de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en surface.

Laissez-la totalement refroidir avant d'incorporer le mascarpone.
Recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur.


Préparez les pâtes feuilletées :

Préchauffez le four à 200 °
Découpez 2 rectangles de pâte feuilletée de même dimension.

Déposez 1 rectangle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-le de sucre en poudre et couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé et d'une grille ou d'une plaque.
Enfournez 15 minutes.

Procédez de la même façon pour l'autre rectangle de pâte feuilletée.


Laissez-les  totalement refroidir.

Recoupez chaque rectangle en 5 rectangles réguliers.

montage :

Coupez les fraises en quatre.

Mélangez la crème pâtissière et les fraises et disposez un peu de cette préparation sur un rectangle de pâte feuilletée cuite.
Recouvrez avec un  rectangle de pâte feuilletée et réservez au frais.

Faites de même pour les autres mille feuilles.

Avant de servir, saupoudrez le dessus avec du sucre glace et nappez de coulis de fraises.




lundi 8 mai 2017

Recette de la charlotte au chocolat

Pour un anniversaire, une fête ou pâques par exemple, la charlotte au chocolat fait toujours son effet... Voici la RECETTE.



chocolat crème fouettée mousse au chocolat charlotte chocolat  biscuit à la cuillère
charlotte au chocolat


ingrédients pour préparer la charlotte au chocolat :


50 biscuits à la cuillère

pour imbiber :

avec alcool ....

40 cl d'eau
200 g de sucre en poudre 
8 cuillères à soupe de rhum

ou sans alcool ...

50 cl de lait entier
3 sachets de sucre vanillé

décor :

1 tablette de 100 g de chocolat noir

150 g de crème fraîche à 40 % de matière grasse
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
colorants alimentaires (facultatif)

mousse :

250 g de chocolat noir en tablette
150 g de beurre 
80 g de sucre
4 œufs entiers
125 g de crème fraîche





préparation de la charlotte au chocolat :

(je prépare ma charlotte au chocolat la veille)

mousse au chocolat :

Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

Coupez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre.
Laissez tiédir et incorporez les jaunes d'œufs un à un.
Laissez refroidir.
Ajoutez la crème fraîche.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

pour imbiber :

portez à ébullition l'eau et le sucre.
Poursuivez 5 minutes et sortez du feu.
Laissez tiédir et ajoutez le rhum.

ou

Faites chauffer le lait avec la vanille
Laissez tiédir.

montage :

Humectez les biscuits un à un et tapissez les bords et le fond d'un moule à charlotte.

Versez la moitié de la mousse au chocolat.
Recouvrez avec une couche de biscuits à la cuillère imbibés. 
Versez l'autre moitié de mousse au chocolat.
Terminez par une couche de biscuit à la cuillère imbibés.

Recouvrez avec une assiette et placez au frais 24 heures.

(le lendemain)

décor :

Faites des petits copeaux en chocolat à l'aide d'un couteau.

Battez le mascarpone une minute pour le détendre et ajoutez le sucre glace.
Battez et ajoutez la crème fraîche.
Battez encore quelques minutes.

Mettez la crème dans une poche à douille.

Démoulez délicatement la charlotte.
Décorez-la à l'aide de la poche à douille.
Disposez le copeaux de chocolat au centre.