lundi 8 mai 2017

Recette de la charlotte au chocolat

Pour un anniversaire, une fête ou pâques par exemple, la charlotte au chocolat fait toujours son effet... Voici la RECETTE.



chocolat crème fouettée mousse au chocolat charlotte chocolat  biscuit à la cuillère
charlotte au chocolat


ingrédients pour préparer la charlotte au chocolat :


50 biscuits à la cuillère

pour imbiber :

avec alcool ....

40 cl d'eau
200 g de sucre en poudre 
8 cuillères à soupe de rhum

ou sans alcool ...

50 cl de lait entier
3 sachets de sucre vanillé

décor :

1 tablette de 100 g de chocolat noir

150 g de crème fraîche à 40 % de matière grasse
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
colorants alimentaires (facultatif)

mousse :

250 g de chocolat noir en tablette
150 g de beurre 
80 g de sucre
4 œufs entiers
125 g de crème fraîche





préparation de la charlotte au chocolat :

(je prépare ma charlotte au chocolat la veille)

mousse au chocolat :

Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

Coupez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre.
Laissez tiédir et incorporez les jaunes d'œufs un à un.
Laissez refroidir.
Ajoutez la crème fraîche.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

pour imbiber :

portez à ébullition l'eau et le sucre.
Poursuivez 5 minutes et sortez du feu.
Laissez tiédir et ajoutez le rhum.

ou

Faites chauffer le lait avec la vanille
Laissez tiédir.

montage :

Humectez les biscuits un à un et tapissez les bords et le fond d'un moule à charlotte.

Versez la moitié de la mousse au chocolat.
Recouvrez avec une couche de biscuits à la cuillère imbibés. 
Versez l'autre moitié de mousse au chocolat.
Terminez par une couche de biscuit à la cuillère imbibés.

Recouvrez avec une assiette et placez au frais 24 heures.

(le lendemain)

décor :

Faites des petits copeaux en chocolat à l'aide d'un couteau.

Battez le mascarpone une minute pour le détendre et ajoutez le sucre glace.
Battez et ajoutez la crème fraîche.
Battez encore quelques minutes.

Mettez la crème dans une poche à douille.

Démoulez délicatement la charlotte.
Décorez-la à l'aide de la poche à douille.
Disposez le copeaux de chocolat au centre.



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