dimanche 25 juin 2017

Recette du pavé fondant au chocolat

Vous êtes fan de chocolat...Alors préparez-vous un pavé fondant au chocolat... Voici la recette.



gâteau pâtisserie chocolat noir
Recette du pavé fondant au chocolat 



ingrédients pour préparer le pavé fondant au chocolat :


biscuit :

125 g de chocolat en poudre
1 demi verre d'eau
125 g de beurre
125 g de farine
200 g de sucre en poudre
4 œufs

ganache :
400 g de chocolat noir en tablette
400 g de crème fraîche épaisse (pas allégée)

sirop pour imbiber :

125 g de sucre en poudre
2.5 cl de rhum
1 demi verre d'eau 

glaçage :

300 g de sucre glace
2 blancs d'œufs
30 g de cacao en poudre 
1 filet de rhum

décor :

vermicelles en chocolat
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préparation du pavé fondant au chocolat :

biscuit :

Préchauffez le four à 180 °

Battez les blancs d'œufs en neige très ferme et réservez.

Dans une casserole, mettez l'eau, le chocolat et le beurre coupé en morceaux.
Faites chauffer doucement en remuant constamment avec une cuillère.
La préparation doit être entièrement fondue et lisse.

Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre et laissez tiédir.

Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et mélangez.

Mettez la farine dans un saladier et faites un puits.
Incorporez petit à petit la préparation chocolatée.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.

Versez dans un moule carré chemisé de 25 cm sur 25 cm.

Enfournez 40 minutes environ.
Vérifiez la cuisson avec un couteau et prolongez au besoin.

Laissez refroidir.

ganache :

Coupez le chocolat en morceaux.
Faites chauffez la crème et le chocolat au bain marie.
Mélangez avec la cuillère jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Laissez refroidir.

Sirop :

Faites chauffer le sucre et l'eau pendant 5 minutes.
Laissez refroidir et ajoutez le rhum.

Montage :

Divisez le biscuit au chocolat en quatre bandes rectangulaires.
Égalisez les bords.

Posez la première tranche dans un plat.
Imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau.
Tartinez-la de ganache.

Recommencer l'opération jusqu'à la dernière tranche. 
Imbibez-la.

Tartinez ensuite tout le gâteau de ganache.

Réservez-le deux heures au réfrigérateur.

glaçage :

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le rhum, le cacao et les blancs d'œufs.
Enduisez tout le gâteau.
Laissez raffermir au réfrigérateur.

Décorez de vermicelles avant de servir.
Ce gâteau est excellent au bout de 24 heures.



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