bethmännchen

Il vous reste de la pâte d'amande préparez des bethmännchen, une spécialité de  petits gâteaux originaires de Francfort dont voici la recette.



pâte d'amandes et amandes petits sablés originaires de francfort

bethmännchen


ingrédients pour préparer les bethmännchen :


200 g de pâte d'amandes
60 g de poudre d'amandes
1 blanc d'œuf pour la préparation
1 jaune d'œuf pour dorer
2 cuillères à soupe bombées de farine (40 g)
50 g de sucre glace
parfum au choix (1 cuillère à soupe d'eau de rose ou de fleur d'oranger)  ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères ou le zeste d'une orange ou le zeste d'un citron




préparation des bethmännchen :  

Préchauffez le four à 170 °

Coupez la pâte d'amandes en petits morceaux et mélangez-la avec la poudre d'amandes. (la pâte d'amande sera plus facile à travailler si vous la passez quelques secondes au micro ondes).

Ajoutez le blanc d'œufs, le parfum et le sucre glace. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Façonnez des petites boules de 3 cm de diamètre.

Disposez 3 amandes entières autour de chaque bethmännchen.

Mélangez un jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez en chaque  petit bethmännchen. 

Disposez les bethmännchen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez environ 12 minutes.

Laissez-les refroidir hors du four avant de les manipuler.




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