les vrais beignets

Recette pour préparer de vrais beignets.



recette des vrais beignets fourrés à la pomme
Vrais beignets


ingrédients pour préparer les vrais beignets :



pâte à beignets :

20 g de levure fraîche de boulanger
20 cl de lait entier
560 g de farine
60 g de sucre
75 g d'huile
2 œufs entiers
le zeste d'une orange râpée
1 sachet de sucre vanillé

sucre en poudre (pour saupoudrer)
huile pour frire

compote de pomme :

1 kg de pommes 
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle 




préparation des vrai beignets :

compote :

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.

Mettez les morceaux de pommes dans un faitout avec le sucre en poudre et la cannelle.
Ajoutez un peu d'eau et faites cuire à feu doux à couvert.

Mixez ou passez au moulin à légume et laissez refroidir.

pâte à beignets :

Mettez la farine dans un saladier et faites la fontaine. (un trou au centre).

Mettez le lait  tiède dans un bol avec la levure émiettée.

Ajoutez dans le saladier le sucre, le sucre vanillé, l'huile, les œufs et le zeste d'orange râpée et la levure. Mélangez.

Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce que vous obteniez une consistance élastique. Ajoutez de la farine au besoin, la pâte ne doit plus coller aux mains. Faites une boule et déposez -la dans un saladier propre et fariné.

Incisez la pâte en croix, fermez le saladier avec un film plastique et recouvrez d'un torchon. Laissez monter pendant 3 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte et étalez-la au rouleau sur une surface farinée. La pâte doit faire environ 1.5 cm d'épaisseur.

Découpez des cercle à l'emporte pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. Utilisez les chutes pour en faire des nouveaux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez avec deux torchon et laissez pousser 1 demi heure.

Faites chauffez l'huile dans un faitout et faites dorer les beignets sur chaque face.

Roulez-les dans du sucre en poudre et disposez-les dans un plat. 

Attendez le complet refroidissement avant de fourrer les beignets avec de la compote ou de la crème pâtissière. 



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